餐饮市场畅销美食很多,尤其是近几年人们生活节奏紧张,很多快餐美食更加受欢迎,很多人选择外出就餐或者是购买美食回家享受,卤味的种类繁多,天富线路测试口感醇厚深受消费者的喜欢,随着卤菜创业市场的持续火爆,越来越多的创业者将目光投放到这一块!不过,很多创业者对于卤菜店的经营都存在误区,导致生意不好,下面小编来带大家看一下:
1、成本控制不合理,前期投入大
卤菜店相对于其他餐饮项目来说,灵活性较强,售卖模式多样化,但是有些人开卤菜店,没有考虑整体的成本投入,在选址和店面大小,装修等前期准备中,认为手中的资金够用,卤菜店就应该开在繁华的地方,这样人流量才会大,店面面积少则二三十平米,多则更大,前期成本大都投入到选址和门店面积上,导致后期资金较少,门店稍微遇到点问题,就会周转不灵。
卤菜店
4、产品单一,没有特色
很多新开卤菜店的,店内产品单一,没有特色、主打产品,在开一家店前期,对于当地口味了解之后,可以适用于当地人口味的产品多做一些,其他产品少做一些,不定期的推出新品,同时根据不同季节,在平常主推的不变之外,推出不一样的产品、口味,这样给顾客形成一种新鲜感,具有一定的粘性。
3、听信没有经验也能容易上手的宣传
很多人都觉得创业卤菜没有门槛,只要找个卤菜师傅学一下,天富线路测试很容易就能学会,学完就能开店,就算没有经验也没事。以这种心态去创业卤菜肯定是要失败的。
首先,卤菜不是随随便便就能学会的,注意了,这里的“会”是指消费者认可的口味。学卤菜并不简单,但是遇到好的师傅,或者加盟有实力的品牌,掌握正宗的技术,还是可以很快上手的。
2、为了搞活动而搞活动,没有用户粘性
我们经常可以看到的新品促销,满减等等常用的促销活动手段,短期内是可以增加不少的销售量,但是做完促销以后,生意还是老样子,卖一个是一个,没有和用户形成粘性,让用户“一直”来消费
针对这点,我们可以利用会员积分,比如消费十元一个积分,一个积分可以兑换一块钱,这样消费者消费的越多,积分就越多,下次来消费的时候抵消的金额就越多(仅供参考,具体以实际情况为准)