卤菜熟食前景好吗！在创业路上，餐饮项目是很多人的选择，毕竟，餐饮行业不仅是创业门槛低，投资的资金与创业风险也相对较小，是很适合大众的小成本创业项目。天富线路测试熟食是众多美食中销量非常好的传统美食之一，保持着良好的市场发展，创业者加盟开熟食店很有前景！

卤菜制作怎么控制火候
卤菜在快餐中是购买率很高的经典美食，卤菜健康美味，营养丰富，而对于卤菜制作，也是有很多技巧的！卤菜不入味香味不足是跟卤制时间完全有关系的，当然不同的肉类食材卤制时间也是有区别的，今天小编就跟大家分享如何把控不同食材卤制的时间。
卤菜店
一、猪肉类食材：
1、猪头肉：像猪头肉这类比较油腻的食材一般卤制时间为45分钟左右，以筷子能插穿为宜，由于猪头肉比较油腻应中火卤制让猪头肉吐出更多的油脂，猪头肉卤制的最佳效果是吃起有脆感。
2、猪肚、大肠、小肠、小肚卤制时间为1小时，中小火卤制以软糯带点嚼劲为宜。
3、猪脚：由于猪脚含胶原蛋白，应小火卤制火大容易糊锅、也会导致猪脚开裂，天富线路测试卤制时间为1.5小时。
4、猪肝：卤制时间为20分钟，中火卤制。
二、牛肉类食材
牛肉本身肉质紧密，不易入味，需要小火卤制1.5--2小时，卤制完成后在卤水中泡1小时，减少牛肉水分的流失，
三、鸡、鸭肉食材

1、像鸡爪、鸡翅、鸭脚、鸭翅等肉质薄的食材，以小火卤制，火大容易导致表皮开裂，卤制时间为20分钟，在卤水中泡30分钟味道更佳。
2、整鸡、整鸭由于不同年份的鸡、鸭在卤制时间会有一些改变，一般年份的卤制1.2--1.5小时，卤制九成熟时关火在卤水中泡1--2小时入味。
3、鸡肝、鸭肝、鹅肝中火卤制10分钟即可，时间久了就没有细腻感。
4、鸭肠卤制时间为2分钟。

四、羊肉类食材
羊肉、羊杂的卤制时间为1.5小时，中火卤制以羊肉软烂为宜