如今随着生活水平慢慢提升，人们对于饮食的追求不再局限于产品的口味，营养价值也逐渐被重视，天富注册平台消费者不仅追求美味，也追求健康，卤菜熟食作为餐饮市场畅销的美食，在这方面自然也格外注重，卤味色香味俱全，浓郁的卤香和诱人的色泽，都不断吸引着消费者！
卤菜怎么上色更诱人
健康饮食是近几年非常提倡的，而卤菜想要做健康美味，卖相好，在卤味的上色方面也要格外的注意，下面，小编就来带大家看见卤菜天然的上色技巧！
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1、红曲米
红曲米是卤肉上色使用最多的香料之一。它含有丰富的红色素，对卤肉上色有很好的帮助作用。使用之前，需要用清水冲洗一下，然后使用纱布将洗干净的红曲米抱住，放入卤水中进行熬制。使用红曲米卤制出来的卤肉，颜色上会通红发亮，更重要的是红曲米是一种天然无害的香料，对人体不会产生任何危害作用，这样的卤肉既健康又美味。
2、黄枙子
黄栀子属于中草药范畴，用它对卤肉进行上色不仅颜色好，还有营养价值。但是由于黄栀子本身带有苦味，所以不能加入太多，否则整个卤水就会变苦。一般来说，50千克的卤水搭配30克的黄栀子就可以了。用黄栀子上色出来的卤肉颜色会偏红，口感嫩滑，卖相好味道佳。
3、紫草
很多有过做菜经验的朋友在制作红辣椒酱的时候会加入紫草，天富注册平台这样做出来的红油和辣椒油就会红的发亮，颜色非常的诱人。相同的道理，制作卤肉时，我们可以使用紫草。一般来说，50千克的卤水加入20千克的紫草即可，紫草使用很简单，只需要将适量的紫草加入卤水中进行焖卤就可以了，这样卤肉不仅颜色好看，吃起来还会有淡淡的紫草香味。