看到你的问题，糖醋排骨怎么做才好吃。教你做家常菜糖醋排骨。简单易学，制作出厨师般的效果。夏天，人的食欲很差。糖醋排骨是夏天很受欢迎的一道菜。酸甜可以刺激人的味蕾，让人胃口大开。糖醋排骨是广东的古老名菜，在广东也叫生煎骨。说到糖醋排骨，是大人小孩都喜欢吃的美食。可以说是家喻户晓，尽人皆知。
糖醋排骨怎样做？
教你做家庭式糖醋排骨，简单易学，做出大厨般的效果夏天，人的胃口比较差，糖醋排骨是夏天的热门菜，酸甜能刺激人的味蕾，让人食欲大开。糖醋排骨是广东一道古老名菜，在广东也叫生炒骨，特点是酸甜适口内嫩外酥色泽鲜亮。做酸甜排骨要求酸甜咸三味平衡，汤汁浓稠适中。排骨选用新鲜排骨，而且要达到外酥里嫩的话，要进行两次炸制，传统的芡汁方法是用山楂汁调和的，甜酸先兑好，下锅再试盐，调至三味平衡，汁液不多不少，浓稠适中，刚好裹得住排骨，吃完了排骨，碟子里还不剩汁液。
不过现在为了图方便，大多都是彩用番茄酱代替了山楂汁，反正一般人也吃不出差别来，只要好吃就行。天富注册帐号01糖醋排骨所用食材新鲜排骨500克鸡蛋1只干生粉100克所用调料甜醋300克盐3克制作步骤1将新鲜排骨洗净斩件，用盐水腌拌一下，再与鸡蛋浆和匀，拍上干生粉。2中火把锅烧热，五成热即把排骨放入锅中，用筷子拨动，不要让排骨粘连，受热不匀，炸至金黄色，捞起，滴干油。
3锅洗干净后，热锅，放入甜醋盐。4用清水加生粉兑成芡汁，放锅里，用筷子快速搅拌至起稠，再把滴干油的排骨倒入，炒匀，淋上尾油，即可。这个是家庭做法，比较简单方便，买瓶甜醋回来就可以做02复杂做法如果你是要排骨外酥里嫩口感的话，就分两次炸，第一次入锅，炸至七八成熟，马上捞起第二次用中火把排骨炸到外皮酥脆，而且是事先调好糖醋汁，待排骨炸熟，热锅下入糖醋汁，放入炸好的排骨，炒均勾芡即可，糖醋汁有以下两种做法。
酸甜汁1白醋50克片糖30克茄汁3.5克喼汁3.5克盐1.8克。酸甜汁2白醋50克片糖30克茄汁3.5克喼汁3.5克山楂片50克盐1.8克。制作方法将以上配方中的原料，混合加热煮溶即可。总结1这个菜勾芡这一步是不可以省的，芡汁能包裹住排骨，令排骨口感软滑，能把溶于菜汁里的各种营养物质，一起粘附在菜肴的表面。
糖醋排骨怎么做好吃？
友友好看到你提出来的问题，糖醋排骨怎么做好吃？这个问题我来回答你。说到糖醋排骨，它是我们大人和小孩都喜欢吃的美食，可以说家喻户晓，天富注册帐号众所周知。糖醋口味，开胃健脾，又是下饭菜，接下来我就把，我是怎样做糖醋排骨的做法说一说，家里人都说我这样做是最好吃的。首先把排骨清洗干净，放入盐水泡大约20分钟，排出污血水。
开始焯水锅里的冷水，清洗两遍。锅里热油，姜片煸炒排骨，放锅里煸炒，用料酒煸炒，沥干水分至盖过排骨，放高压锅里炖30分钟。将炖好的排骨倒入大碗中，多加汤，排骨加少许料酒，打一个鸡蛋。如果吃辣，这个时候可以放一点辣。用淀粉勾芡。油热的时候，油温六成热的时候，在锅里炸排骨，用中火煎，开大火，再把排骨煎一遍，迅速把锅底油捞出，开小火，把冰糖倒入锅里，烧开，把1茶匙盐和3茶匙醋放入煎好的排骨里，翻炒均匀，然后用粉浆勾芡，加一点香油提亮。