提到烩菜，你可能会想到河南烩菜，山西烩菜等。其实卤菜的烹饪方法就是将食材和调味品用水炖，所以很多地方都有卤菜，比如。天富代理注册马德里烩菜意大利焖海鲜等洋菜。来分享一个更家常更美味的卤菜吧。东北的红烧河北菜也是红烧菜，别人家厨房也有很多自制的红烧菜。

怎样做烩菜？

 

提起烩菜可能会想到河南烩菜山西烩菜等，其实烩这个烹饪方式就是指的把食材和调味品加水炖煮，所以很多地方都有烩菜，比如东北乱炖河北熬菜也都是烩菜，还有很多人家厨房里自创的烩菜。其实这种烹饪方式在全世界都比较普遍，比如还有马德里烩菜意式烩海鲜等外国菜，下面我们就分享一种比较家常的美味烩菜。家常烩菜准备食材五花肉排骨之类的也不错油豆角土豆西红柿茄子青椒豆腐等等有什么用什么，自己喜欢的也可以加。

。准备调料配料葱姜蒜花椒八角生抽盐和油。制作方法首先处理各种食材，五花肉切厚片，其他蔬菜配菜喜欢切片就切片，喜欢切段就切段，烩菜在很多地方都是比较粗犷一点的烹饪锅里下一点油，然后下五花肉煸炒，尽量煸炒出一些猪油，这样炖煮其他蔬菜的时候比较香浓，猪肉渗出油脂之后下葱姜蒜和八角花椒爆香接着下食材进去，相对比较不容易熟的土豆，以及需要彻底炖熟吃比较安全的豆角先下进去翻炒，炒制断生之后再把其他比较容易熟的食材加进去，比如青椒之类的，这样能保证最后炖出来的时候所有食材都有差不多合适的成熟度，不至于有的菜被煮的都快消失不见了接着下生抽食盐快速翻炒均匀，然后加入热水，大火烧开之后转小火炖煮，这个时间就得看你加的都是什么食材了，一般20分钟到半小时差不多了，反正只要你选择的食材全都熟透就好了炖的差不多了就把火开大一点，开始收汁的同时尝下味道，感觉咸淡不合适这个时候调整还来得及。

完成最后味道的润色，就可以盛出上桌了。烩菜一般选择一到两种肉类食材，然后与各种蔬菜一起炖煮，荤素搭配的很好，选择也很自由，所以是十分家常的菜肴。而且在寒冷冬天里，这样暖暖的一份大杂烩吃得也蛮舒服的哦！对于美食健康饮食和美食趣闻轶事有兴趣的朋友，可以点个关注和赞支持一下，以后一起分享有趣有用的相关内容！。

烩菜的商业版做法？

烩菜是我们河南特色小吃，我前天发的有烩菜的做法，其实烩菜以前是农村红白喜事才做的美食，小时候很喜欢吃，一般都是办事头一天吃的，做给来帮忙的人吃的，第二天早上也吃，中午就不吃。后来生活条件好了，这道菜慢慢的进入了饭店。我们这里是红薯粉条的故乡，做烩菜离不开粉条，从小吃到大也没吃腻。配料有五花肉用鸡肉羊肉牛肉都可以，天富代理注册黄豆芽，白菜，豆角，红白萝卜，木耳，香菇，油豆腐丝，白豆腐，焖子，海带，红薯粉条提前泡软，家里有酥肉丸子，在放点酥肉丸子更美味。

食材都淘洗干净，准备好，锅里加底油，凉油放入少量花椒，八角，炸出香味，捞出扔掉，放入切好的肉炒熟，扒拉到一边，放入葱姜蒜爆香，放一勺豆瓣酱，一块火锅底料不喜欢辣可以不放，翻炒均匀，倒入配菜配菜多一样少一样都无所谓的，翻炒均匀，放少许盐，十三香，耗油，生抽老抽，麻辣鲜或者南德调料我们河南出的一种调料粉，等菜炒熟，倒入热水，水抹过菜，烧开，倒入白豆腐也可提前煎一下，豆腐丝，焖子，酥肉，粉条，等粉条煮熟撒入鸡精葱花，香菜，辣椒油，就可以出锅了，这是我前几天做的，拍的图片。

腐竹适合做烩菜吗？

你好，我是五星大厨Vlog。我很高兴回答你的问题。你的问题是，腐竹适合做卤菜吗？腐竹的制作方法是将大豆浸泡并磨成浆，然后沉淀，捞起，晒干。煮久了也不会烂。他继承了大豆高蛋白、高营养的特点，深受人们喜爱。卤菜最大的特点就是杂，大杂烩，种类丰富，品种繁多，但是各有各的风味，颜色，形状，虽然都是混在一起的。