自贡有哪些特色美食？
自贡，四川省的五个双百特大城市之一，川南区域中心城市，成渝经济圈南部中心城市，是中国的千年盐都，恐龙之乡，南国灯城，美食之府。自贡烹饪历经二百余年，终成川菜一派——小河帮。其特色小吃就有口口脆香辣鸭唇火烧鸡肉饼等等。小河帮就是自贡和宜宾地区为主的盐帮菜。按照教科书的说法，盐帮菜又分盐商菜盐工菜和会馆菜。
小河帮的菜肴三大类别是麻辣辛辣甜酸，特点是味重味厚味丰。 自贡地区的特色菜有什么呢？今天我们就来说几样看看 一自贡冷吃兔 自贡冷吃兔，是四川省自贡市的著名特色食品，该品又名浓味冷吃兔香辣兔，是自贡及其富顺荣县一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。自贡冷吃兔又名香辣兔，是四川自贡地区一种民间传统美食，迄今已有百余年历史。
四川的自贡富顺荣县一带是全国有名的养兔之乡，兔肉供应十分充足该地区人们也十分喜爱吃兔肉，尤其是喜爱烹饪和品尝一种名为冷吃兔的菜肴，几乎家家都会做，人人都爱吃。不仅如此，只要是有客人到四川自贡一带做客，好客的主人招待客人的必备的一道菜就是冷吃兔，客人们品尝之后往往也是赞不绝口即使是自贡人长时间地到外地去工作和学习，也常常喜欢让家里人做上一点，自己带上几包甚至让家里人邮寄几袋来解解馋。
二郑抄手郑抄手以皮薄馅多注重原汤而驰名自贡地区，至今已有近半个世纪的历史。郑抄手的特色是皮薄馅多质滑爽口，味微辣，鲜香，在自贡一直是人们乐道喜食的传统风味小吃。 三富顺豆花 关于富顺豆花的起源，有一段可以追溯远久的历史和一个有趣的传说三国时期，由于当时的金川驿地区今富顺县有一口盐量最多的富顺盐井，加上适宜大豆生长的气候条件和地理环境，豆腐流传到了富顺后备受欢迎。
此后，由于发达的产盐业吸引了来自四面八方的商贾，富顺在很长一段时间内几乎成了自贡市的经济文化中心，人气异常旺盛，豆腐食品需求量自然显著上升。发展到民国时期，一天，一位来富顺贩盐的商人来到当地有名的朱氏餐馆，由于实在没有耐心等待，就跑到厨房催厨子快点把自己点的炒豆腐端上桌来，当他看见那还没成型的豆腐正热气腾腾地在锅内慢悠悠煮着的时候，由于实在没时间再等了，便要求朱氏餐馆的店主将此嫩豆腐卖给他。
没有充分凝固，当然就不能煎炒，于是，老先生就吩咐厨子备辣椒水让这位客人蘸着下饭。天富平台黑钱内幕可是不仅没感到难吃，相反，他还觉得这样吃起来比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口。老先生受此启发，在此基础上反复研究豆花的鲜嫩程度，蘸水的配方以及最适合配豆花的米饭。后来，便有了让人百吃不厌回味无穷的富顺豆花，并成为川菜里的一个经典招牌菜。
人们都说吃在四川，味在自贡，自贡菜是不是代表川菜的高水平呢？
自贡市解放前的五朵金花大厨全部在中南海工作的，自贡菜有红烧熊掌，玉米嫩兔，传统的九大碗，手搓毛牛肉，烘鸡烘膀，涼面鸡丝，锅炸，火边子牛肉，豇豆牛肉，水煮牛肉，水煮兔，水煮鳝鱼，水煮泥鳅，水煮青蛙，水煮鱼，鳝丝汤，酸菜豆瓣汤，水果汤，还有好多炒菜，因为我不喜欢吃辣，所以很多菜我也没吃，这都是小时候我妈做过的，我外婆家就是盐商，以前她们还要坐一个船到邓关的河里现捞河鲜现烹饪。
