下面分享一下梅子红烧肉的做法。滗水后将原汤用淀粉勾芡，然后浇在红烧肉上，稍加点缀即可食用。肉软烂香，梅子红烧肉做好了。梅干菜的量可以根据自己的喜好增减，浸泡时间可以根据口味要求增减。喜欢吃软烂的东西，泡一会儿。把炸好的五花肉晾凉，把皮往上切成厚薄适中的薄片，注意不要把底部完全切掉，这样摆盘的时候更好看。
扣肉做法和配料是怎样的？

梅干菜扣肉1五花肉梅干菜绍酒酱油蚝油八角桂皮大葱姜片冰糖烹调油水淀粉。1把梅干菜用清水浸泡四至五小时洗净。2肉方凉水下锅，水开后煮5分钟取出。3把肉方控净水份，锅中放少许油把肉方煎一遍。4煎至皮色金黄取出。5锅中放底油，倒入八角桂皮冰糖葱段姜片煸炒，炒香后倒入浸泡好的梅干菜翻炒两分钟，然后烹入绍酒炒匀。
6倒入适量酱油，再倒入蚝油炒匀，然后注入适量清水煮开。7把梅干菜的汤汁收净后拣出葱姜八角桂皮不要。8但后把炒好的梅干菜倒出备用。9把肉方切大片，然后皮朝下码入容器里。10在上面铺上炒好的梅干菜，然后上笼蒸一小时。11蒸好后把汤汁滗入锅中，肉扣在盘子里。12滗出的原汤用水淀粉勾芡，然后浇淋在扣肉上把扣肉稍事点缀便可上桌食用。
第二种五花肉500克\t\t梅菜200克\t\t老抽2克酱油15毫升花椒20粒料酒10毫升白糖5毫升葱1根姜10片色拉油适量烹饪步骤1.将五花肉清洗干净，放入汤锅中，加入大葱料酒姜片大火煮30分钟，捞起沥干水分2.在肉皮上抹上老抽，晾干备用锅内放入色拉油，7成热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，然后翻面继续炸至肉变金黄将肉捞起沥干油，放凉备用可放进冰箱，这样切片更容易3.将放凉的五花肉切成大片，厚薄可根据自己的喜好将肉皮朝下整齐的码在土碗中，再铺上切碎的霉干菜把酱油料酒盐糖姜片混合后，均匀的浇在霉干菜上4.用大火将肉蒸60分钟5.用一个盘子扣在肉碗上，然后翻转，再将碗拿走，撒上葱花即可。
你知道梅菜扣肉有几种做法吗？

梅菜扣肉是一道有名传统美食，开封本地又叫芥菜扣肉。开封当地过年及酒席必不可少的特色名菜。天富手机登录测速肥瘦相间的五花肉做出来香而不腻，回味无穷。下面我们来分享一下梅菜扣肉的做法食材五花肉梅干菜葱姜八角桂皮生抽老抽糖白胡椒粉啤酒。选一块肥瘦相间的五花肉，冷水放入锅中，加入葱段姜片八角桂皮大火烧开， 撇去上面的浮沫，转中小火煮30分钟。
煮好的五花肉要趁热抹上老抽上色，然后放在一旁晾干。准备适量梅干菜，加水泡一个小时候左右。梅干菜泡好之后清洗一下，挤干水分。锅中放油烧热，转小火把晾干的五花肉肉皮朝下放入锅中，炸3分钟左右。炸肉时要盖上锅盖，防止油溅出来烫伤自己。炸好的五花肉放凉一点，肉皮朝上切成薄厚适中的片，注意底部不要完全切断，这样摆盘的时候比较好看。
拿一个小碗，放入适量老抽白糖生抽少许白胡椒粉适量啤酒搅拌均匀。然后把一半料汁倒在五花肉上面，用手把每一片肉都均匀抹上料汁，然后把五花肉皮朝下放入碗中。起锅放油烧热，放入姜丝爆锅，倒入梅干菜加入剩余的料汁翻炒均匀盛出，加入少许香油拌匀如果味道淡的话再加入少许盐。把炒好的梅干菜放入装五花肉的碗中，按紧压实。
蒸锅多放些水，将梅肉放入火中烧开。蒸40-50分钟，关火焖5-10分钟。取出蒸好的梅子肉，扣在一个盘子里，把碗倒过来放在盘子里。肉软烂香，梅子红烧肉做好了。喜欢的朋友可以关注小鱼美食，谢谢支持！小贴士1煮好的五花肉趁热及时抹上酱油，然后在酱油里泡一会儿，等完全吸收上色。2梅干菜的量可以根据自己的喜好增减，浸泡时间可以根据口味要求增减。喜欢吃软烂的东西，泡一会儿。