欢迎大家来到我们卤三国的官方服务网站，这里是我们的行业资讯栏目，在这里你将学到卤菜行业的各种知识，包括卤菜技术、卤菜推广和市场信息等。
        在这里，你能学到的卤菜技术包括从认识香料到处理香料，从挑选食材到处理食材再到卤制食材，从炒制糖色到熬制卤汤再到保存卤汤，几乎所有的卤菜技术内容你都能在这里学到。
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        前情回顾：卤三国概述四川卤味之麻辣系列（点击查看）
        今日内容：卤三国概述四川卤味之藤椒系列
        上期我们讲了四川卤味之麻辣系列，今天继续分享四川卤味之藤椒系列。
        近几年，藤椒风味的美食层出不穷，藤椒美食爱好者也越来越多，今天卤三国小编就来为大家介绍几道特别受欢迎的藤椒菜品，分别是：藤椒鸡、藤椒鱼和藤椒牛肉。
        一、藤椒鸡

        藤椒鸡是藤椒系列的代表美食，产品色彩无比鲜亮，鸡肉嫩白，鸡皮橙黄，红米椒明艳，青米椒翠绿，还有藤椒的青绿，让人一看就想下筷子，鸡皮尝起来嫩滑，鸡肉则鲜嫩，整道菜又麻又辣又清香，吃一口整个人立刻“燃起来”。
        产品配料：跑山鸡、藤椒油、鸡汤、鲜藤椒、红米椒、青米椒、葱结、八角、山奈、天富手机登录测速生姜和盐等。
        产品步骤：
        ①跑山鸡宰杀后清理干净，然后焯水煮制25分钟左右将鸡煮熟，煮的过程中加入八角、山奈、生姜、葱结、盐等去腥提味；
        ②将鸡从热锅中捞出并迅速放入凉水中冰透，保证其口感爽口；
        ③将鸡改刀切成块码放于盘中；
        ④青米椒、红米椒洗净切圈放进碗中，加入鸡汤、藤椒油、盐等搅拌均匀后淋入盘中；
        ⑤起锅烧油，油烧至五成热时，下入青米椒、红米椒和鲜藤椒炒制出香，然后也淋在鸡肉盘中；
        ⑥又麻又辣又清香的椒麻鸡就制作完成了；