要说餐饮市场什么美食受欢迎，人气高，天富平台注册登录卤菜熟食作为餐饮市场发展多年的经典美食，在这里是非常值得一提的！卤味熟食市场前景不错是有目共睹的，不少人想加入卤菜行业，趁机赚一点钱。那么开卤菜熟食店到底赚不赚钱呢？卤菜店利润点在哪里，下面小编为大家提供一些数据参考：
卤菜技术
1.食材原料的成本
卤菜的利润是非常高的，荤素菜的毛利润都不错，，卤菜的毛利润为60%左右。也就是卖100元的营业额有60元的毛利润（不包括人工，房租，损耗等各种额外开支的利润）
2 人工成本（以合肥为例）
卤菜师傅：卤菜师傅一般工资在5000-8000左右 自己学习更好（好的上万的也有）
店员：门店收银员一般工资在3000左右（这个可以按自己的意愿找）
综合一个月的人工开支在8000-11000左右
3 食物损耗（卤菜中的会有一些食物的损耗）
肉质食物在卤制的过程中会有一些斤两的损失，还有卤菜卤制好之后的没有卖完也会有损耗，一般的损耗在2%左右。
一定要注意：卤菜的保存，要是没有保存好损失会很大的。
4 房租（房租地点与销售额有很大的关系）
卤菜店一般要煮两个地方，一个是制作卤菜的地方，一个是门面
卤菜店门面不需要太大，20平左右就可以了
但是还需要找一个卤菜的地方，这个地方对环境不需要很大的要求，一般1000左右就可以找到了。天富平台注册登录综合房租一个月在3500-没有上限(注意人流的和房租的综合考虑）