餐饮小吃市场一直都非常火爆，而经营红火的小吃店，不仅需要美味的产品做支撑，店面经营也是很重要的，天富平台注册登录卤味熟食项目的发展前景一直很不错，小本投资，入门简单，不过同样是做卤菜生意，有生意火的，也有开业不久就经营不下去的，如果说你的卤菜店不赚钱，可能需要从以下几点看一下有没有做好：
熟食技术
一、卤菜口味不行。
这一点很好理解，卤菜作为食品，最重要的就是口味。想要口味满足消费者的需求，除了掌握扎实的卤菜技术以外，还要考察一下附近的消费者口味需求，针对性的提升卤菜口味。
二、卤菜没有卖相。
卤菜熟食吸引人的不仅仅是浓郁的卤香口味，其红亮的色泽也是消费者喜爱它的原因之一，如果卤菜虽然味道上还算可以，但是卖相上比较差，让顾客看了没有购买的欲望，生意自然也不好！
三、顾客群体有误。
卤菜生意主要分为传统产品和休闲产品经营。传统的产品，就是卤鹅、天富平台注册登录卤鸡、卤猪头肉、卤牛肉等，以家庭消费为主，这种卤菜店经营地点最好选择居民社区附近。休闲卤味主要经营鸭脖、鸭翅、凤爪等年轻人爱吃的休闲卤味，以年轻人消费为主，经营地点最好选择商业街、地铁站附近。所以，在经营门店之前，要先确定我们的目标群体。