每个地方都有自己的传统口味和产品，要抓住市场，发扬传统，让东北菜独具特色。近年来，随着社会的发展和人们的流动性，人们的口味也在不断变化。传统的东北菜在宴席和餐桌上所占的比重越来越小，甚至一些餐馆制作出偏离传统口味的东北菜。依我拙见，说东北菜以龙江菜为主是不合适的。所谓东北传统菜系，应该是满清入关后，清朝建立后，吸收地方菜系，主要是北方菜系而发展起来的一系列北京菜系。最著名的应该是满汉全席。
为什么传统的东北菜是以黑龙江菜为主，而不是吉菜辽菜？

首先感谢邀请。个人愚见，东北菜以龙江菜为主这个说法欠妥，所谓的传统东北菜应该是随满族入关后建立清朝后，以北方菜为主通过吸收各地菜系而发展起来的京菜系列，最有名的应该算是满汉全席了。而龙江菜起源于黑龙江省各族人民的生活食俗，是全省地域文化与社会文明的完美体现。它取料于本地的土特产品，具有天然绿色无污染的特性，天富平台登陆并博采鲁川粤等菜系和俄罗斯等外来饮食文化的特长，具有广泛的兼容性。
东北菜里很多经典的传统菜，为什么现在很少能吃到了？

东北一个地大物博的地方，有着忙忙的大兴安岭，也有巍峨的长白山领，黑黑的土地使这里物产丰富，养育着这里的美食，使这里的美食有着原始的风味，醇厚无比。东北传统八大炖，以其醇厚的味道，朴实的风味，深得老百姓喜欢和爱代。由于东北人大多数都是从山东山西移民而去他们也带来了各自地方的美食，特别是山东一个鲁菜发源的地方，本身鲁菜就于其淳厚的口感，原汁原味为代表的一个菜系所注称。
所以东北菜部分菜品是继承于鲁菜风格后和当地物产所融合自成一体，别具风格。由于近几年社会的发展和人员的流动，人们的口味也在发生作不断的变化，传统的东北菜在一希宴会和歺桌上比重越来越少，甚至于有一些餐馆酒楼出品的东北菜越做越偏离传统口味。其实每个地方都有自己传统的口味和物产，子要抓住市场发扬传统使东北菜独树一帜。
东北菜算什么菜系？

严格意义上东北菜受鲁菜的影响，属于鲁菜的范畴。生活在白山黑水之间的东北人，有着天生的豪爽和耿直，受地理位置物产的影响，东北菜中山珍原料较为有特色，杂粮相比其他地域使用更多，喜欢食用腌渍菜咸菜，味道讲究醇浓，喜欢喝烧酒。东北也有很多名特产品和名菜，给大家简单介绍几个。一东北神菜小鸡炖蘑菇小鸡一定要选本地笨鸡土鸡的含义，东北话叫小笨鸡选用野生榛蘑不能用别的蘑菇，小火慢炖，至汁浓味厚，是招待贵宾必上的美食。
印象当中，东北人吃鸡肉好像就只有炖鸡这道菜品最为家常，当然烧鸡也是做得很不错的。二东北餐馆必点菜锅包肉用猪里脊，裹上淀粉糊，炸至酥脆，在用糖醋汁包裹，做出来的锅包肉，外酥里嫩，酸甜爽口，在外的游子常用此菜记忆东北的岁月。三蘸酱菜东北人喜欢生食蔬菜，干豆腐黄瓜大葱香菜生菜洋葱辣椒萝卜等都是蘸酱菜最好的食材，春天的婆婆丁曲么菜也是东北人蘸酱菜中最好的原料。
配上东北的黄豆酱，也可做成鸡蛋酱辣椒酱非常好吃。蘸酱菜除了生的蔬菜之外，也有很多熟处理过的原料可以蘸酱，蒸的茄子煮的土豆等蘸酱都是比较好的。四东北杀猪菜酸菜血肠白肉拆骨肉，这些都是杀猪菜中必上的菜品。没到冬季，来一顿热热乎乎的杀猪菜真的能让人忘却一切的烦恼。五拌个拉皮拍个黄瓜东北人下酒的最佳搭档，无论春夏秋冬，这都算硬菜。
因为序号有限，六个干炸丸子写在一起。其实两者没有直接关系，不过都是硬菜。七卤味大鱼一定要选水库鱼，大肥头最好，一千卷豆腐一万卷鱼，温度一定要够，味道一定要足。八排骨炖豆角。这两年豆子传到四川，以前每年都有召回。这两种食材的搭配，和土豆茄子一起炖就完美了，口感和味道都很完美，但是最好吃的是烧的时候一定要放蒜泥。天富平台登陆东北小吃其实不多，在全国也排不上号，但是有一些有特色的。