说到博山美食，首先想到的就是博山四四席。博山能不能代表鲁菜无所谓，天富官网登录但博山菜确实有自己的风格。博山菜作为淄博菜的代表，除了具有一般鲁菜的鲜、咸、脆、嫩的特点外，还具有自己的特色。博炸春卷是博山当地的时令菜肴。根据不同的季节选择不同的时令蔬菜。博菜做工精致，汤品精美，炒、煎、煮、炖、蒸、焖样样精通。
山东淄博博山菜有哪些特色菜？
博山菜发源于淄博博山。2016年7月，博山正式被认定为鲁菜发源地。博山菜主要以四四席为承载主体，以四人八仙桌为格局，四四编制，凉热咸甜，诸色点心，十分丰富菜品含四拼盘四行件四大件四饭菜计十六道菜，供八人食用。除四拼盘外，其余菜品兼有炒炸溜氽蒸琉璃炝烩等形式。口味以咸鲜为主。
主要代表菜:博山酥锅以牛肉鸡带皮猪肉猪蹄，加上带鱼鲅鱼豆腐藕片海带卷白菜为主料。材料要一层一层的码放，兑入酱油醋白糖盐味精黄酒少量白酒的料汁。文火慢煨，要最起码十个小时才行。博山酥锅烧至肉鱼骨刺酥烂，冷透装盘，咸中带酸，酸中带甜众味合一软糯酥烂酥香浓厚。豆腐箱博山豆腐箱口味鲜香，工艺是蒸，是博山传统名吃。
相传清乾隆帝南巡时，曾到过博山，用膳时，上有豆腐箱这道菜，乾隆食后赞不绝口。豆腐箱将豆腐切成均匀长方块，共12块，放在六至七成热的油锅内炸成金黄色，取出豆腐内芯不用，将炸制好的馅镶在豆腐块之间，上笼蒸一刻钟取出。用木耳黄瓜片西红柿片，做成咸鲜口味的汁，浇于其上。整个菜品荤素巧妙搭配，口感细腻，浓香满口，皮韧馅嫩，回味无穷。
咂鱼汤咂鱼汤是博山特有的吃法，卖相不好，味道却好。把吃到一半的鱼再次回锅做汤。原来的配料全都舍弃，天富官网登录只留下鱼肉鱼骨，再加上几勺醋和胡椒，打上鸡蛋，酸爽开胃，是解酒佳肴。硬炸肉里脊肉切条挂糊，入锅炸两遍。第一遍用慢火浸炸，七成熟时捞出，待油锅冒烟温度极高时倒入炸第二遍，出锅后色泽红亮，外焦里嫩，撒上花椒面，花椒面浓郁的香味更让人不禁大快朵颐。
博山烩菜所谓烩菜，以前就是将做菜剩下的各种原料菜搁在一锅里煮，其实这是民间美食的智慧和节约。现在的烩菜颇为讲究，松肉，炸豆腐皮肚肉丸子蹄筋青菜一锅煮天下，一勺定乾坤，原料虽然大杂烩，但汤却颇为讲究，各种原料汆水，高汤沸之，胡椒提味，味道鲜美。鱼肚参汤 鱼肚参汤的具体做法是将质量上乘的鱼肚海参泡发，再放入将鸡骨猪骨用文火煨出的高汤熬制，后加入胡椒香油。
精心处理并烹调的鱼肚口感鲜嫩滑润，搭配上翠绿的时蔬和浅金色的汤汁，散发出特别的浓郁香味。春卷博山炸春卷，是一道博山本土时令菜，根据季节的不同选用不同的时鲜蔬菜。博山春季盛产香椿芽，清香扑鼻。春天放椿芽，其他季节放韭菜。可做荤素两种口味。炸春卷，最讲究的是火候，火候对，炸出的春卷才能酥而不腻，熟而不硬。
鲁菜代表是淄博博山，博山名吃有哪些？
谢邀！博山能不能代表鲁菜，不做意见，但博山菜确实有他自己的风格！提到博山菜，第一想到的是博山四四席！鲁菜精于制汤，以济南菜为代表， 博山名厨王广镛通晓济南饭馆菜的烹制方法，以此创造了博山四四席，一般是按菜肴多寡分类的一种宴席，可供八人一桌聚餐的四平盘四大件四行件和四饭菜计十六品！四四席是近百年以来博山人士宴请宾客的一种菜肴规制。
四席因诸多优点而经久不衰，也是博山地域文化在饮食方面的特色体现。所以无论是餐厅的雅座，还是民间厨师，人们都喜欢这种形式。淄博物产丰富，为菜系的形成创造了有利条件。博山菜作为淄博菜的代表，除了具有一般鲁菜的鲜、咸、脆、嫩的特点外，还具有自己的特色。博菜做工精致，汤品精美，炒、煎、煮、炖、蒸、焖样样精通。