这是我对素食菜单的看法。我觉得这个炒菜拼盘可以算是素菜菜单里的一道大菜，因为很受欢迎。天富官网登录来个满清宴。我肯定吃不完。一桌美食海鲜，价格不菲。广东家宴，港澳家宴。他们大多使用盆栽蔬菜。锅菜多为海鲜和晕菜，食材有八到十种以上。
30个人有什么大菜可以烧？

三十个人。老家酒宴.八仙桌.八个人一桌。也就三四桌。来个满汉全席.肯定吃不完.来一桌山珍海味成品老贵。有全羊宴.全牛宴.全鸡宴。全鱼宴.都是单一食材主料。广东家簇宴.香港.澳门家簇宴.大多取用盆菜。盆菜大多以海鲜.晕菜为主.以八至十种以上食材。盆菜也是讲究成本的.大多家簇宴.都以团年或家祭形式比较多。
素食菜谱中有什么大菜?怎么做？
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:随着生活水平和生活质量的提高，大家的饮食结构也开始注重荤素搭配，形成了多吃蔬菜水果少吃肉的健康理念，这其实是一种很好的现象，象各种时蔬水果和豆制品，菌菇等加工的菜品，在生活中也比较常见，而且烹饪方法多种多样，口味也是多样，是大家很喜欢搭配食用的素食菜。
年夜饭的餐桌上，别只炸小酥肉了，上一盘酥炸蔬菜拼盘，色香味俱全，绝对不会让大家失望的。这道拼盘，也是我想给大家分享的年夜饭菜谱中的一道，把几种喜欢吃的时蔬，这个可以自由搭配，象茄子，莲藕，南瓜，胡萝卜，甘蓝，杏鲍茹，平菇，香菇，彩椒，西葫芦，豆角等都可以，据说别的地方还有把水果搭配炸着吃的，这个我还真没试过。
这道酥炸蔬菜拼盘很关键的一步就是调糊，给蔬菜挂上一层薄薄的粉糊，不能太薄也不能太厚，使它炸出来表面既有一层酥酥的焦壳，又能隐约看清里面的蔬菜和颜色，让人一看就有食欲，吃起来更是外皮酥得掉渣，内里鲜香。这样一道酥炸蔬菜拼盘，我想可以算得上素食菜谱中的一道大菜了吧，因为是很受欢迎的。据说这种用脆皮糊裹覆蔬菜，大虾等炸制的美味佳肴在韩国和日本很流行，尤其是日本，他们挂糊的方式要求更严格，需要加冰水或者冰块，以提高成品的酥脆度，而且这种美味是可以登大雅之堂的，形成了有地域特色的风味佳肴。
好了，不多说了，还是看看做这道酥炸蔬菜拼盘的具体步骤吧。具体的操作步骤如下所需要的食材我今天用的是家里有的几样蔬菜，有平菇，南瓜，胡萝卜，洋葱，包菜，菜根香就是带根的香菜段，这个香菜根平常生活中多数把它扔掉了，很可惜，因为它有营养，炸出来也很香，鸡蛋，面粉，淀粉。——温馨提示:食材很简单，就是我们平常生活中经常食用的一些蔬菜来搭配，今天分享的是素食菜，如果年夜饭的餐桌上，这道菜可以再加上大虾，鱿鱼等海味一起炸。
所需要的调料盐，五香粉，胡椒粉，味极鲜，香醋。具体的流程1调糊:这个量根据蔬菜的多少而调整，但是面粉和淀粉3:1的比例不变。我这儿是放了三勺的面粉，一勺的淀粉就是我们喝汤的那种汤勺，如下图那种，打入一个鸡蛋，先搅匀，然后少量多次加入清水，边加边搅拌，不要朝一个方向搅动，以免粉糊起劲，直到粉糊呈现酸奶稠状，用勺子舀起流下时呈线状流水状，而且勺子上均匀地挂上一层薄糊，也就是平常所说的糊挂勺，这时糊就调好了，最后加上3克盐和2克五香粉，2克胡椒粉，再次拌匀然后让它饧一会，先去准备蔬菜。
将五六个平菇用淡盐水浸泡10分钟，然后清洗干净，再将水拧干备用。将半根胡萝卜的头尾洗净后，天富官网登录切成圆形切片备用。南瓜的厚度是两个一元硬币。不用削皮，先洗干净，然后换成和胡萝卜一样粗细的片备用。这种芫荽根与茎和叶相连。首先用刀沿根部纵向切开，分成两部分。洗的时候注意根里面的沙子。将洋葱洗几遍去掉头尾，去掉外层的皮，然后横向切成半厘米厚的片，再一层一层做洋葱圈备用。白菜清洗干净后，撕成大块待用。