熟食卤菜在餐饮市场上是比较常见的，可以说占据的地位也十分庞大。因为喜欢吃熟食卤菜的人群是非常多的，成本不高，天富平台登陆利润可观的市场前景广的项目特点吸引了许多投资者的眼光，餐饮经营有很大值得借鉴的技巧，把握客户心理就是非常重要的一环！
怎么掌握客户心理
想要把自己的卤菜店铺发展好，就需要把握好餐饮顾客的消费心理。尤其现在餐饮市场竞争日益激烈，想要在里面立足就必须从顾客的角度进行考虑，使店铺拥有稳定的回头客，这样生意才能越来越好。那下面就把餐饮顾客分为青年、中年和老年三种来进行分析。
熟食技术
一、分析青年的餐饮顾客的消费心理
年轻餐饮顾客一般来说接受新事物更加快速，天富平台登陆面对的世界相比中年和老年人来说也就更加的新鲜广阔，他们还拥有很强的好奇心兴趣比较广泛，对各类事物都有所研究。而这个对于卤菜店也有很多的好处，服务员可以及时的和年轻的消费者打成一片，但同时也要注意在价格上要为他们考虑，因为还年轻可能承受的经济压力不能够太大，不要让他们增加心理负担。同时卤菜店还要注意菜品的更新，一般来说年轻的消费者对待事物都是喜新厌旧，三分钟热度。如果长时间菜品重复太多的话，可能就会让他们感觉厌烦，不愿意再去光顾。
二、分析中年的餐饮顾客的消费心理
中年的餐饮顾客经历的事情比较多，拥有一定的人生阅历，相比年轻的顾客也更加的沉着冷静，在去到店铺的时候顾客进行推销，他们可能会不在意，而是更加注重自己的挑选，所以这个时候服务员在促销的时候不要一味的以自己的观念为主，要站在他们的角度去考虑，服务员可以先询问一下他们的口味喜好，然后根据他们的消费需求去推荐多一点的菜品让他们自己进行选择。也可以和他们讨论一些自己店铺的特色菜品，介绍卤菜店的经营特色以及性价比。这个只要商品的质量过硬，态度真诚，交易达成是完全没有问题的。
