现在做卤菜生意的朋友很多，大部分的新手都比较担心，天富平台注册登录竞争激烈是一方面，如何快速在餐饮市场立足，赶超同行也是非常重要的！有人靠开卤菜店赚钱，也有人因为经营不善倒闭，小本创业选择卤菜，入行门槛低，经营简单，小本经营，回报周期也比较短，不过，想把生意做好也不是嘴上说说，经营卤菜店想赚钱，以下几点要做好：
1、卤菜香料配方
一个好的卤菜配方能让你的菜品增色不少。配方的作用是让你每天卤出的菜品香味和口感保持稳定。不会每天变一个味。如果随心所欲的使用香料，那卤水肯定也不好。
熟食店
2、特色
不管你是做卤菜店还是摆摊，一定要有自己的特色，也就是拿手菜，在市场中才有优势。那做之前我们就需要考察当地都有哪些菜品和种类，菜品的味道如何，这些都是你必须要去认真考察的，我们不怕种类相同，就怕没有特色。
3、店面选址
店面选址非常重要。小区大门旁边，菜市场，人流量多的十字路口，城中村，大学旁边，工厂旁边这样的地方都是比较适合的，总之就是要有人流量的地方
4，需求群体
还有就是要考慮需求群体，要根据群体来定菜品。如果年轻人居多，菜品就应该以简便随拿随吃的那种，如鸭货、卤货，现捞，卤串等，如果是中老年人，菜品则以家用菜为主，如卤水（卤猪、牛、羊、素菜）类等
5、宣传方案
想做生意就得知道怎么吸引人，不管是新客户还是老客户都得抓住，对于还不是客户的人要知道怎么能吸引更多人，天富平台注册登录偶那就要定期做优惠，做活动，前期主要是增长人气。有了人气自然就有生意可做，不要怕亏
6，舍得吃亏
有句老话说“吃亏是福”不怕吃亏的人往往朋友就多。就像我们去买菜一样，如果买完店家还送点什么小菜自己会很高兴还觉得占了便宜一样，下次再买菜肯定也想去。做卤菜也是一样，偶尔送点成本低的可能就几块钱给顾客他心满意足的走了。下次他要买卤菜，一定第一个想到你，而且也不会白找你要赠品。
