大家好，感谢阅读。我是一个喜欢今天美食的食客。欢迎讨论如何制作黄花鱼。有什么好的建议或做法请在评论区留言，欢迎转发。今天分享一条适合在家烹饪的家常菜黄花鱼。很好做，易学易懂，一眼就能看出来。原图1家常菜黄花鱼烹饪技术总结挑选新鲜的黄花鱼是第一步。参考开头的挑选方法，就能买到满意的鱼。
清蒸黄花鱼怎么做？
清蒸黄花鱼清淡，简单，但保持了鱼的原汁原味，绝对鲜香味美。黄花鱼，蒸鱼豆豉生抽，葱姜丝，料酒，耗油，白糖，小米椒，花椒粒1把清洗干净擦干水分的鱼两面划几道，方便入味。在鱼肚子和鱼鳃里塞入葱姜丝，盘底掂上葱姜丝，鱼身上也放上葱姜丝，倒少许生抽，一些料酒浇在鱼身上涂抹均匀，腌制20分钟。2将腌制的鱼放入锅中，蒸鱼豉油倒在小碗里，一起放锅里，大火开锅后蒸710分钟根据鱼的大小。
黄花鱼怎样做比较好吃？
东北人过年喜欢炖条大鲤鱼，偏大一点为好，而现在吃海鱼也习以为常，这不家里有条大黄鱼，琢磨给它烧了吃，有些朋友总是烧不好黄花鱼，那么在家里怎么做比较好吃呢？问题导读黄花鱼怎样做比较好吃？黄花鱼有很多种做法，红烧清蒸，煎焖干烧酱烧等，对于我们从事餐饮行业的人来说，哪一种烹调方法做好了，味道做足了都好吃。
影响黄花鱼好吃与否的关键是，食材是否新鲜烹饪方法是否正确用料是否足烧制的时间是否够用，天富平台黑钱内幕这些都是影响黄花鱼口味和口感的关键因素。所以鱼好不好吃，首先取决于黄花鱼的质量。新鲜的黄花鱼标准， 颜色正，无染色， 新鲜的鱼眼球凸起，无凹陷，黑白分明，表面发亮，新鲜度差的鱼，眼睛下塌，混浊，腐败鱼的眼混浊呈红色，有的鱼眼睛瘪。
新鲜的鱼嘴比较干净，次品鱼嘴里会比较脏，选购时可捏开嘴看一下。 新鲜黄花鱼鳃盖紧闭，不易抠开，鳃片鲜红带血，无粘液，无臭味。 新鲜黄花鱼按压鱼身有弹性有硬度，凸陷深而缺乏弹性的则不新鲜。 鱼腹部整齐无破损，鳞片紧贴鱼皮，无明显掉鳞。这些都是决定黄花鱼质量好坏的标准，所以选择时要精心挑选。今天分享一款适合在家里做的家常烧黄花鱼，做法简单，好学易懂，一看就会。
家常烧黄花鱼菜品特点鲜咸微辣鱼肉鲜嫩颜色红亮需要食材黄花鱼一条约600克姜1块蒜子5颗小米辣3个美人椒1个小葱1根需要调料盐1克味精2克鸡精2克十三香1克料酒5克东古酱油8克蚝油5克老抽3克制作方法1.黄花鱼去鳞去内脏，冲洗干净。大葱洗净切成葱花，姜去皮切成小丁，蒜瓣改成小块。
小葱洗净切成小葱花。小米辣和美人椒洗净去根切成椒圈。2.在鱼身上改一字刀，另一面改十字花刀，在鱼背部改，鱼腹部不要改刀。也可以都改成一字刀。3.锅上火烧热放入少许色拉油烧热，放入葱姜蒜爆香，放入香辣酱炒出红油，放入少许十三香，放入料酒东古酱油少许蚝油炒香，加入适量清水烧开。4.放入黄花鱼，放入盐味精鸡精调味，淋入少许老抽调色，烧开后撇去浮沫。
5.盖上盖子小火焖十五分钟左右，中途打开将汤汁淋在鱼身上，重复两次。如果汤汁过少，鱼未熟可中途加入适量开水。6.放入小米辣和美人椒圈，烧四五分钟左右，大火收汁至浓稠即可装盘，撒上小葱花即可。锅有点小，鱼放不开，窝在锅里了，所以烧一会鱼就没那么整了，锅大点就没问题了。原创出品图家常烧黄花鱼之技术总结一挑选新鲜的黄花鱼是第一步，参照开头挑选方法就可以买到称心的鱼。
第二，去鳞的时候要注意鱼背部和腹部的鳞片，否则会影响口感。换刀的时候不要切到鱼的肚子里，不然煮的时候鱼会碎的。在这个版本4中没有煎炸鱼的过程。这道菜是直接做的，特别适合在家里做，所以只有鱼是新鲜的才可以这样做。五次放的蚝油、辣酱、酱油肯定是咸的，所以盐要少。调味一勺半勺就够了。如果你不确定咸味，可以在鱼汤煮沸后品尝，然后加盐调味。
