如今餐饮市场有很多经典的美食小吃，不仅吸引消费者的未来，也是创业者非常火爆的创业商机，卤菜熟食小本投资，是市场前景红火，利润空间也非常不错，不过，新开的卤菜店在很多经营多年的老店面前，肯定还是有压力的，新店吸引客户，提高人气非常重要，在经营的时候要注意是一下几点：

1.卤菜味道一定得有特色，什么才算特色？色香味型样样绝，天富怎么样?吃到嘴里满口香，几小时后嘴里都还有余香。而且这种味道的菜，别人不会做，想做也做不出来，独家拥有的味道，才能称的上真正的特色，市面上多了就不叫特色了。
熟食技术
2.就是卤菜中不能含有违法添加剂，只能是以纯卤料（香辛料），而不是大量的使用添加剂，以特色美味，健康，安全，卫生，新鲜的卤菜为宗旨，拒绝三无产品。
3.健立自己的团队，构建合理高效的合作方式，和完善制度分配机制。因材施教，把对的位置，留给对的人。
4.开卤菜连锁店，得各负其责，比如：把卤菜技术好的人，按排到厨房，主要负责卤菜技术这一块，包括不断研发新味道，那一块有问题就找分管负责人。
4.把善于交际的人，安排去负责市场销售这一块，会更好。
5.卤菜店装修风格，店面整洁，大方，敞亮，统一形象，统一价格，统一帽子，服装。服务热情周道。
6.建立中心厨房，各按路线依次配送，负其责，原材料与进货出货，厨房与味道，市场营销，店里售卖……等等。各部门相互协作，天富怎么样?以公司发展目标为动力，团结奋进，抱团前进