给楼主一个蒸小海鲜的食谱。没有大鱼大蟹，就是日常的海鲜市场。夏天很少吃海鲜。天富怎么样?只要凑几样就好吃好看了。海鲜最好的吃法是清蒸，因为鲜美的煎藏着海鲜的鲜。一盘美味的清蒸小海鲜配一瓶冰镇啤酒，让我们轻松度过这个夏天。中国18000公里的海岸线盛产海鲜。
蒸海鲜需要放什么？
回答楼主问题海鲜有很多吃法，有爆炒的有盐焗的有煲汤的有烧烤的，但我最喜欢的，还是清蒸的。既保留了海鲜的原汁原味，又几乎不费什么事儿，值得一试。蒸汽海鲜大家一定不陌生，那么多鲜活的海产品集合在一个超级大盘里，不仅壮观而且满足饕餮的欲望。可一两个人又不好去吃，不如在家试试蒸一小份海鲜。也有三五食材，也有鲜嫩的味道，当然再有瓶冰啤酒，那就赛过活神仙了。
给楼主一个蒸小海鲜的菜谱，没有大鱼大蟹，就是日常的海鲜市场夏日常见的小海鲜，随便凑几样在一起就好吃又好看。如果吃的人多，可以同时蒸个两三份，反正海鲜多吃一些也挺有营养的。以及，配合上冰啤酒，无论是看球还是追剧，都是美味佳肴。蒸小海鲜最后一开盖的时候真的香啊，闻着蒸出来鲜味都要流口水了，再加上一勺热油爆香的大蒜，操作简单，天富怎么样?足够好味，这样的宵夜每天都要。
用料食材大虾 8只花蛤 100g蛏子 100g墨鱼仔 8只金针菇 100g粉丝 1个配料姜 少许大蒜 1头红辣椒 2-3根香菜 2根调味品海鲜汁 1汤匙15g麻辣汁 1汤匙15g做法1 海鲜吐沙将买来的新鲜花蛤和蛏子放在盐水里，至少2小时，让他们吐尽泥沙，然后用刷子稍微刷洗一下表面2 腌制大虾将大虾去除须子和触角，开背去除虾线，生姜切丝，用一点儿海鲜汁把大虾和生姜腌制一下，15分钟左右。
3 处理素菜将粉丝提前在水里泡发，大概20分钟左右，金针菇也清洗干净，撕成条状。4 焯水拿出干净的蛏子，用刀划一面使其开口，然后把蛏子和花蛤都过水焯一遍，沥干备用。5 摆盘上拿出一个凹底的大盘子，底面铺上一层泡好的粉丝和金针菇，记得要沥干水分再铺6 摆盘下将所有的海鲜都均匀铺在粉丝和金针金针菇上，可以摆一个好看的形状7 蒸制架起蒸锅，热锅烧水，把蒸盘放在蒸屉中，大火10分钟左右即可。
8 爆香底料大蒜拍碎，红辣椒切小圈，热锅热油油多一些，将大蒜和红辣椒爆香。9 制作酱汁倒入1勺麻辣汁 1勺海鲜汁，快速搅拌均匀，小火保持热度。10 最后，将调好的酱汁快速浇在蒸好的小海鲜上，让海鲜均匀沾上酱汁，然后再撒一些香菜，即可上桌了。一盘好吃又鲜美的蒸小海鲜，配上一瓶冰凉的啤酒，轻松度过一个夏天吧。
小贴士1处理贝类海鲜的时候一定要提前盐水静止吐沙，自来水加一小勺盐即可。。2超市现成墨鱼仔已经处理过了，如果水产市场购买的，记得去掉紫色薄膜和眼睛。3最好用个凹底的大盘子，蒸海鲜会出一些汤汁，平盘汤汁可能会撒出来。4贝类产品焯水一定要快，10秒左右即可，海鲜很容易熟，蒸的话也不要超过15分钟。
