所谓蛋清膏，就是逝去的蛋清。打发蛋清奶油的方法有三种，天富怎么样?即法式和瑞士式蛋清奶油。因为做法和口味不同，做出来的甜品也不一样。下面就根据这三款蛋清膏做一个个人介绍吧。易式蛋白奶油口感相当细腻，是很多专业甜品必备的。而且蛋白在送的时候会被热糖浆杀菌，所以整体是卫生安全的。此外，易式蛋白奶油的含糖量会更高，但质地更细腻。
如何不用烤箱制作蛋白霜？

蛋白霜是由蛋清和白砂糖混合均匀搅打而成的一种装饰蛋糕的原料。口感非常香甜，但是它的脂肪含量却是很低的，所以很受大众的欢迎。平常制作出来的蛋白霜除了，要装饰蛋糕之外，很多人还会把它做成蛋白霜糖来吃，甜甜的口，味道非常棒，蛋白霜糖，我们一般都是用烤箱来制作的，但是家里没有烤箱怎么办？今天就给大家分享一下，不用烤箱就能做出来蛋白霜糖，口感也是超级棒的，酥酥脆脆，入口即化，大人孩子都喜欢吃。
食材鸡蛋两个，白糖50克。玉米淀粉10克。第1步，把两个鸡蛋磕进小碗中，蛋黄蛋白一定要分离开来，蛋白里面千万不要有一点点蛋黄。用到的两个鸡蛋是中等大小的，这次只用到了蛋白，蛋黄大家可以煎着吃。蛋白磕进小盆中之后，挤入几滴柠檬汁，柠檬汁也可用白醋代替，然后用打蛋器，快速搅打蛋清，打发至蛋清，有粗泡的时候，加入1/3的白糖，继续打发，天富怎么样?打发至泡泡变小一点之后，另外1/3的白糖，继续打发，等打发至稍微有一些些纹路的时候加入剩下的白糖，接着继续打发，打发至提起打蛋器出现坚挺小尖角的时候就说明蛋白打好了。
第2步。蛋白霜打好了之后，加入10克的玉米淀粉。用铲子上下翻拌。顺时针搅拌的话会容易消泡。一定要翻拌均匀。第3步，把饭拌好的蛋白霜装进裱花袋中，在裱花袋的头上剪一个小口。第4步，电饼档，先预热，用小火，在电饼档上面铺上一层油纸，把蛋白霜挤到油纸上面，这样会防止蛋白霜粘连，当然大家可以按照自己喜欢的样式来挤，挤好了之后，可以盖上盖子小火烙制，但是蛋白稍稍定型了之后。
电饼档上面的，也要打开火，盖上盖子，继续烙制，在烙制差不多10分钟的时候，我们可以用筷子稍微碰一下蛋白如果变得硬了之后就可以关火，稍微晾凉一些，用铲子把它弄出来。如果是有粘连的，我们可以再回锅里烙制几分钟，因为没有熟透。等晾凉了之后，我们就可以食用这个白白胖胖的蛋白霜糖了，吃起来特别的酥脆，有一种入口即化的感觉，如果晾凉了之后，要密封保存起来，要不然，就会吸潮回软，如果家里没电饼档的，平底锅也是可以的，做法是一样的，比较简单，大家可以去试一试。