你好,很高兴回答米粉店的汤是怎么做的。没想到,徐州人这么爱吃米粉。关键是喝米粉。这家米粉店在凤雏街上已经站了十多年,坚持用牛骨熬汤。食材不错,一吃就能看出区别。以昆明的米粉店为例。如果是早餐型的小锅米线,一碗按10元计算,一天要1000碗才能达到。这是很多商店买不到的。老字号可能有好几个,但屈指可数。
米线店的汤汁是怎样做的?
你好,非常高兴回答米线店的汤汁是怎样做的。下面给你分享一个饭馆使用的配方。一,想要米线好吃肯定要汤好,这个汤要选用高汤,也就是大骨头和鸡架大火熬制出来的奶白色汤汁。二,然后就是一个面卤。面卤用到的材料可多了,这里要用动物油,通常使用猪油,因为猪油味香,下面是制作方法。1,油热倒入葱姜蒜炒香。2,炒香后倒入豆瓣酱,炒出红油。
3,炒出红油后倒入准备的肉,一般都是用鸡丁。4,肉炒熟以后倒入,海鲜酱,干黄酱,甜面酱,柱候酱翻炒出味。天富登录网址5,加入清水,放入料包(八角,花椒,桂皮,香叶,小荤香,草果,肉蔻,白芷,良姜,砂仁儿,草寇)6,加点老抽,白糖,盐,熬制一个小时即可。盐要多放,咸味控制在平时口味的3倍。米线用高汤煮好以后放两汤勺面卤就可以了,希望本次回答能够帮到你。
一家米线店的运营三部曲,如何从日流水3000到过万?
以昆明的米线店为例,如果是小锅米线这种早点类型的,一碗均10元计算的,一天要1000碗才能达到吧,这在很多店是难以企及的,可能有几家老字号可以,但是屈指可数。如果是云南代表过桥米线店,如果均价在50左右的,200套左右即可达到1w,这种还是有很大可能的,根据问题,怎么从3000到1w,以昆明过桥米线的运营来说起。
增加米线外其他小食吸引力昆明的过桥米线,价位各有不同,基本从38,68,天富登录网址98的规格走,大多数是38为主,要想提高到1w,那么要在其他菜品上下功夫,就像1903的拍上座一般,有汽锅鸡,卤味,凉拌菜,破酥包点心等等,动辄人均100 ,再加上生意不错,上1w很轻松。想大幅度提高自己的瓶颈,那么就要在产品上下功夫,丰富品种的同时要把味道做上去,合理搭配,不能让老顾客吓跑的同时,吸纳新顾客,这样就比较稳定了。
在装修风格上考虑一下最近一些年,国潮风的装修很吃香,那么,米线类如果想要提高收入,在装修上可以考虑一下,增加附加值,让大家觉得吃个小吃也很有格调,那么价位高些,顾客也有心理预期了。同时,在装修风格下功夫之外,还要在提供产品的摆盘,丰富度上下心思,找差异化的美食提供,那么,增加营业额就顺理成章了!深度挖掘米线相关联的文化也就是讲故事,人们都希望吃的美食不仅仅美味,还要有吸引人的故事。
那么,怎么打造自己的美食体系,然后吸引更多人打卡,宣扬呢?文化故事很关键,就像翠湖边的一家过桥米线,打造了怎样吃,何为正宗的场景,让你吃完之后还涨知识,那么大家也愿意为你宣扬了。如何增加营业额?这是个系统工程,对于米线店,我认为这三种方法会更好一些,随着潮流而动,既要能够网红,又能够有底蕴,同时自己的产品又够硬,做好就顺理成章了。