请问餐馆或酒楼的菜谱是谁决定的？
大家好，本人从事餐饮行业二十年多年了。据我以前给老板打工的经历来看，一个餐馆或者酒楼的菜谱是由老板和厨师共同制定的，当然厨师的比例要高些。厨师负责推出自己比较拿手的菜品，老板负责传承店里以前卖的口碑较好的菜品以及当地比较有地方特色的菜品，因为厨师可能不是当地人。再就是菜品价格的制定也需要老板和厨师共同定价，当然这个时候老本定价的比例要高。
王刚和李子柒都是美食大咖，你觉得谁的菜烧得好？能分享一下他们做的菜谱吗？
说到王刚大家都可以看出来，他对生活对美食那种执着与热爱，只有这样的情怀，天富平台几年了?才能够在互联网的洪流中走出来，实属不易。每天用心去做好每一道菜，讲解透彻 思路明确 以一手川菜征服了百万粉丝的支持，他的菜品更适合家庭，操作不难易上手食材大众，调料不繁杂简单明了，只要用心看视频就能学会，列如盘龙茄子，剁椒鱼头，鱼香肉丝，啤酒鸭 川香回锅肉，麻婆豆腐，水煮活鱼，夫妻肺片，干锅肥肠等等，都是我们日常生活中不可获缺的菜色，更容易吸引关注。
李子柒我个人还是喜欢她的田园风光，辛勤劳作，春播秋收的喜悦，还有古风古色的农家小田院，有小猫小狗各种家禽家畜陪伴在身边，有种穿越的感觉特别美。她做的菜很多是随着季节变化，做出不一样的美食，这就是城里人羡慕的生活，种瓜得瓜 种豆得豆自给自足，应季节采摘果蔬，制酱，制果铺，腌制不同品种不同口味的泡菜开胃又下饭。
生活中你最拿手的一道菜是怎样制作的？
香辣烤鱼鱼洗干净从背面打上花刀，开始腌鱼准备一个盆放入少许盐姜片大葱洋葱柠檬白酒白醋腌鱼15分钟左右，沥干水份，把鱼烤熟后待用，然后来调鱼汁酱，把锅烧热，放进菜油猪油生姜 蒜米 洋葱炒香 放胖子麻辣鱼 阿香婆牛肉酱 香辣酱 火锅底料 孜然粉 花椒 炒香加入高汤 然后调味蚝油 鸡精 味精 糖 生抽 蒸鱼食油 一品鲜 味极鲜 胡椒粉 烧开1分钟浇在鱼身上就可以了喔[机智][机智]。
什么菜算是家常菜？
说起家常菜，那真是每天离不开也最常见的一种菜系了，虽然在北京大大小小的家常菜饭馆特多，但在我的印象里，家常菜并不是外面餐厅饭馆那样所谓色香味俱全的样子，而是在普通的平凡人家渗透在日常生活里的柴米油盐烟火气，也正是每个家庭都有的独属于家人之间的熟悉饭菜香味，才是离家游子最惦念也最牵挂的忘不掉的美味，更是任何一个哪怕五星级大饭店都无法比拟也不可复制的味道。
自己在家做饭没有那么多讲究，尤其现在都市人异常的忙碌，能真正下厨房的时间就更少，家常菜就更体现了简单快捷的特点，用最普通同时易于掌握的烹饪方式，天富平台几年了?选取最常见的食材，经过家家必备的那几种司空见惯的调料加持，在最短的时间里就呈现出够全家人刚好吃光的饭菜，虽然比不上外面餐厅的高超颜值，却是家人喜欢且吃的尽兴的味道，这大概才是家常菜真正的意义所在吧。
即便如此，各家做的同一道菜，味道也不一样。只要能满足家里人的味蕾就好。家里经常吃的几个菜很简单，但是我吃不腻。爆炒鸡胸肉用清水洗净，晾干后切成小丁，黄瓜洗净后切成和鸡肉一样大小的小丁，热锅放油冷却。油热时，将两三个开裂的干辣椒放入锅中翻炒。两三分钟后，将鸡丁铲到一边，葱姜末放入锅中，待香味释放后，再放一勺豆瓣酱入锅翻炒。
