蛋黄玉米粒又称金沙玉米粒，颜色金黄，看起来十分诱人。蛋黄玉米粒可以说是咸蛋黄和玉米粒的完美碰撞。咸蛋黄的咸鲜玉米粒的鲜甜，再加上油炸玉米粒的酥脆，一次也忘不了。玉米粒先焯一下。一方面，热烫的玉米粒可以减少油炸过程中的吸油量。另一方面，热烫过的玉米粒可以更好地涂上淀粉。
玉米粒的做法有哪些？
夏天正是玉米成熟季，甜玉米上市，嫩嫩的，水灵灵的样子极其讨喜，平常买来大都喜欢放锅里蒸煮着吃，简单又方便，事实上玉米粒的做法有很多，但是我最爱的却是这种做法...我喜欢用玉米粒做甜品--玉米烙，香香，甜甜，脆脆，一上桌就特别受欢迎，家里人也都特别喜欢，尤其是小孩子，加点炼奶更香，你们吃了也一定会喜欢的这样做用料糯米粉，玉米淀粉，玉米做法玉米蒸熟后取玉米粒放凉后装入盘中，撒入糯米粉和玉米淀粉拌匀用手抓匀，让每一粒玉米都裹上粉平底锅加热后先放一层薄油下裹粉的玉米粒，把平底锅底铺满即可用木铲轻压定型接着再倒入食用油，油量和玉米粒持平即可全程中小火，玉米粒定型结块后关火把多余的油倒出，玉米烙装盘切块食用做玉米烙的注意要点1，玉米粒一定要每粒都沾上粉2，糯米粉和玉米淀粉混合，两者的比例最好为2:1，糯米粉有粘性3，全程中小火4，先薄油压定型，再加油满过玉米粒至熟，这样玉米粒完整不散碎我是海燕的厨房，国家高级营养师，同时也是一名美食博主，喜欢研究吃喝和养生美食，更乐意给家人做各种营养美食，天富平台黑钱内幕你还希望吃点啥，学点啥？可以关注我的微公号海燕的厨房，或者微博搜索海燕的厨房，大量的私房美食和营养科普和你分享，多多关注此号，天天更新美食，带你提升厨艺哦。
怎么做蛋黄玉米粒？
随着人们对健康的重视，粗粮越来越受欢迎，而玉米就是受欢迎的粗粮之一。经常吃玉米，当然就得换着花样吃，而蛋黄玉米粒虽然多油，但是酥香甘甜咸鲜味美，是很多小孩都喜欢的一道美食。蛋黄玉米粒，可以说是咸蛋黄与玉米粒的完美碰撞，咸蛋黄的咸鲜玉米粒的甘甜，再加上玉米粒经过油炸后的酥香，只要吃上一次，绝对久久不能忘怀。
蛋黄玉米粒，又叫金沙玉米粒，色泽金黄，看着十分诱人。如此高颜值的菜肴，其实做法并不太难，下面看看它的具体做法吧。——蛋黄玉米粒——材料新鲜玉米咸蛋黄玉米淀粉佐料盐白糖料酒——制作方法将咸蛋黄放入小碗中，加入一点料酒，放入蒸锅中隔水蒸熟，然后将其取出，用刀剁碎。将玉米粒掰下来，淘洗干净。
锅中烧水，水开倒入玉米粒焯烫片刻，然后捞出沥干水分。在沥干水分的玉米粒中加入适量玉米淀粉，翻拌均匀，让每一颗玉米粒都均匀的裹上淀粉，但玉米粒看起来还是分散不粘连的，然后用漏勺漏去多余的淀粉。锅中加入较多的食用油，油温6成热，抖动漏勺让玉米粒分散下锅，大火炸制1分钟左右，然后将玉米粒捞油捞出。调成小火，倒出锅中的油，无需刻意留油，倒入剁碎的咸蛋黄，翻炒至翻沙起泡，加入一点白糖，天富平台黑钱内幕然后倒入炸好的玉米粒，翻拌均匀，让玉米粒全部裹上咸蛋黄，盛出装盘即可。
——制作蛋黄玉米粒之小贴士——制作蛋黄玉米粒，玉米要选择嫩的新鲜的水果玉米，这种玉米不仅汁多味甜，而且色泽金黄，这样做出的蛋黄玉米粒好吃又好看。咸蛋黄可以直接购买生咸蛋黄，也可以用咸蛋煮熟后取出蛋黄使用。在蒸熟生咸蛋黄时，加入一点料酒，可以达到去腥的目的。玉米粒先进行焯水，一方面，焯水后的玉米粒在油炸时能减少吸油另一方面，焯水后的玉米粒能更好的裹上淀粉。
玉米粒泡水后，要沥干水分，再裹上淀粉。如果水太多，加入淀粉很容易把玉米粒糊住，从而使它们粘在一起。选择粘度低的淀粉品种，比如玉米淀粉，千万不要用粘度高的淀粉品种，比如红薯淀粉。炒玉米粒的时候需要更多的油，火里油温高，这样炒出来的玉米粒外脆里干里香，里面嫩滑多汁。煎咸蛋黄时，油不要太多，有油润锅即可。