分享一份萝卜炒牛肉。这道菜是用高档的初霜牛肉做的，被称为初霜牛肉，有时也叫大理石牛肉，天富手机登录地址因为肉上的脂肪分布与霜非常相似。这是最好的牛肉，味道很嫩。用白萝卜切成规则的条状，和绿色细长的芹菜一起炒。它充满了白色，丰富而美好的味道。水煮牛肉，牛肉丝，切片。切的时候，牛肉一定要有好的纹路。纹理切错了，牛肉就没法嚼了。
牛肉怎么炒不老？
牛肉怎么炒才能不老不柴呢？相信很多人都有这样的经历。我们去饭店吃饭，点一份小炒牛肉。菜上桌一品尝，牛肉是炒得又香又嫩，非常好吃。而回家学着样炒，炒出来的牛肉又老又柴，不好吃。这是为什么呢？这里面是有原因的。在我们的认知中，牛肉是一种粗纤维的食物，肉质粗糙，不嫩。其实，而只要我们掌握了一定的技巧，也可以炒出像饭店里一样美味的牛肉的。
第一食材的选择做小炒牛肉，我们一定要选择用牛的里脊肉。牛里脊肉是牛身上最嫩的部分，最适合用来爆炒。第二刀功技巧牛肉买回家，洗干净，放在冰箱里面冻一会，然后在切，这样牛肉不容易碎。而切牛肉的时候，一定要逆着纹路切。第三腌制码味技巧切好的牛肉，要码味。这个时候一定要加鸡蛋清。放入胡椒粉料酒盐，鸡蛋清，快速搅拌让牛肉上浆，然后加入淀粉，在加一点点清水，继续搅拌均匀，让淀粉包裹住牛肉，锁住水分，腌制十分钟。
炒制过程1姜蒜切成颗粒，青椒小米椒切成圈一些美食学院路，芹菜小葱香菜切成小段。2锅里倒入适量的油，油温三四成热，倒入牛肉滑散，当牛肉全部变色，铲起来备用。3油留在锅里，倒入姜蒜颗粒爆香。加入一点豆瓣酱，炒出红油，放入青红辣椒圈，一点酱油生抽白糖蚝油炒香。4当青红辣椒炒断生，放入牛肉，开大火爆炒十秒钟，放入芹菜小葱香菜段，适量的香油花椒油鸡精。
炒牛肉怎样做才比较好吃？
这里是 @大厨微阅读 ，很高兴为你解答。分享一道萝卜炒牛肉，天富手机登录地址这款菜选用高级的霜降牛肉因为肉上的油脂分布很像霜，所以称为霜降牛肉，有时也被称作大理石牛肉，是牛肉中的极品，口感极嫩，与白萝卜分别切成规整的条状，搭配绿色纤细的香芹合炒而成，无汁无芡，十足的白富美范儿。原料霜降牛肉250克，白萝卜100克，香芹50克。
调料红椒条10克，盐8克，黄酒5克，酱油5克，姜末3克，蚝油3克，盐2克，鸡粉2克。制作1.白萝卜洗净去皮，切筷子粗细的条，加盐5克拌匀杀出水分，攥干备用霜降牛肉洗净，也切筷子粗细的条，加盐3克黄酒酱油蚝油抓匀，腌渍5分钟，入六成热油快速拉油定型。2.锅入油烧热，下姜末红椒条爆锅，下牛肉条中火炒约2分钟，下萝卜条盐鸡粉翻炒均匀，出锅装盘即成。