川菜是中国八大菜系之首，其特点是菜品繁多。街边的川菜店往往麻辣鲜香，而家常菜里的川菜不仅麻辣重口味，还有咸鲜、鱼香、糖醋等等，比如咸炒肉、鱼香肉丝、梅花排骨、麻婆豆腐等。所以今天我给大家带来一道简单的家常菜。

川菜中的家常菜都有哪些，怎么做？

 

您好，我是李的白日梦，很高兴回答这个问题。川菜是我国八大菜系之首，其特点在于一菜一味，百菜百味，街面上的川菜店往往是以麻辣鲜香突出为多，而家常菜中的川菜形式并不只有麻辣的重口味，还有咸鲜，鱼香，小酸甜等等口味选择，比如盐煎肉，鱼香肉丝，话梅排骨，麻婆豆腐等等，那么今天我就给大家带来一道简单的家常菜鱼香肉丝。

鱼香肉丝原料猪里脊肉。冬笋，木耳。胡萝卜。泡椒，豆瓣酱。葱花，蒜末，姜末，香葱花精盐，味素，白糖，陈醋，老抽，水淀粉。将里脊肉切成长8cm,粗0.3cm的细丝，洗净沥干水分，加入精盐味素，少许清水轻轻搅打上劲，肉丝明亮有弹性，加入水淀粉搅匀，封油备用。将冬笋切丝，木耳泡发切丝，胡萝卜切丝。精盐少许，味素，白糖陈醋11.5比例，老抽，清水，水淀粉兑成碗汁备用，豆瓣酱泡椒剁碎备用。

锅中加油，油温三四成下入肉丝滑散，变白捞出备用。冬笋丝，木耳丝，胡萝卜丝飞水备用。起锅，下入红油，葱姜蒜末煸香，下入豆瓣酱泡椒末炒香，下入滑好油的肉丝煸炒升温，倒入兑好的碗汁中火翻炒芡汁均匀，淋入少许红油，一把香葱花即可出锅。成菜之后色泽红亮，芡汁均匀利落，鱼香味扑鼻，勾人食欲，酸甜咸鲜并重，葱姜蒜味突出，是一道十足的配饭好菜！谢谢大家，以上是我的个人观点希望对您有用，码字不易，请大家多多支持！动动小手指点赞收藏留言吧！。

川菜有哪些经典菜式？

 

麻婆豆腐回锅肉宫保鸡丁酸菜鱼蒜泥白肉毛血旺鱼香肉丝辣子鸡......不单单是壹周君，想必大家随随便便一说都能抛出十几二十个川菜的经典菜式来，只可惜，想要吃到最正宗的经典川菜，你还是得在四川街头小巷的苍蝇馆子里寻找现在这个季节，红彤彤的颜色 火喷喷的辣味，点上任意一道川菜，都可以吃出一身暖意。

即便去不到四川，我们也可以跟着大厨学几道正宗川菜吧壹周君请出武汉某五星酒店的客座大厨包先生，他可是正宗的四川人。下面推荐的两道经典川菜，经过改良更具有看相了，大家学学看！凉菜口水鸡主料1斤三黄鸡油炸花生碎适量配料红油花生酱鸡粉白糖花椒油白芝麻葱花第一步将三黄鸡安日常做法煮熟，然后摊凉，剁成小块后摆盘第二步取一个小碗，将配料全部混合搅拌均匀，然后淋在鸡块上即可。

主菜水煮鱼片主料1斤半以内的鲈鱼一条4两黄豆芽，配料葱姜蒜豆瓣酱干椒花椒白芝麻白胡椒粉生粉盐鸡粉料酒红油第一步首先将鲈鱼洗净，鱼肉切片，鱼骨剁成块。分别用盐料酒和生粉混合均匀腌10分钟左右第二步把豆芽过一道水，铺满大盘子的盘底第三步热锅热油，投入姜末蒜末和豆瓣煸炒出香味然后加入适量清水煮开，用漏勺把油炸产生的杂质去掉，下入剁好的鱼骨，开大火煮熟，然后装盘第四步锅中加入清水煮开，然后滑入鱼肉，大概七八成熟时，起锅装盘第五步最后红油下锅，加入花椒干椒小葱，开中火炝锅，完毕后浇到鱼片上即可